Des fromages de qualités

La petite Bûche Caprifeuille  (150 g) est fabriquée artisanalement par nos maîtres fromagers à partir du savoir-faire du Poitou-Charentes.

Ce fromage de chèvre au lait cru est reconnu pour son agréable goût de noix et de miel.

Caillage du lait cru - Sèvre & Belle - Atelier de la Sèvre

Etape 1 : le caillage du lait

Le lait de chèvre collecté par la Coopérative Laitière de la Sèvre est utilisé cru, il est additionné de ferments lactiques et d’une légère dose de présure afin de permettre une lente coagulation du lait.

Histoire Atelier de la Sèvre - Histoire Sèvre & Belle - Moulage à la louche - Terroir - Fromages au lait cru - Atelier de la Sèvre - Sèvre & Belle

Etape 2 : le moulage à la louche

Le caillé est prélevé à l’aide d’une louche et est ensuite déposé dans les moules qui donnent la forme aux fromages.

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Etape 3 : L’égouttage du fromage

L’égouttage permet d’extraire le petit lait contenu dans le caillé, c’est une étape très importante car elle joue sur la qualité de conservation du fromage. Pour ce faire les moules recevant le caillé sont perforés afin de laisser le fromage s’égoutter naturellement sans effectuer de pression.

Animation fabrication de fromages à la Maison des Fromages de Chèvre !

Pour les petits et les grands, la Maison des Fromages de Chèvre, vous propose pour le mois de juillet et août des ateliers pour réaliser vos fromages de chèvre. Lors de cet atelier, les enfants comme les grands vont pouvoir …

Index Egalité entre les femmes et les hommes de la Coopérative

Récapitulatif des résultats de nos indicateurs L’année au titre de laquelle les indicateurs sont calculés est 2021. Le début de la période de référence est le 1 janvier 2021 et la fin est le 31 décembre 2021. La Coopérative Laitière de …

Trophée Valorise 2021, une récompense pour nos producteurs !

Nous sommes fiers de vous annoncer que notre Coopérative a remporté le Trophée Valorise 2021 dans la catégorie PME. La plateforme Valorise regroupe les organismes ANIA, la Coopération Agricole et la FCD. Ce trophée récompense nos efforts sur la réduction …

La gamme Atelier de la Sèvre est une gamme de fromages régionaux authentiques, sains, naturels dédiée aux crémiers et restaurateurs. Nos produits sont fabriqués dans les Deux-Sèvres, dans notre laiterie située à Celles-sur-belle, à 20 km de Niort.

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Coopérative Laitière de la Sèvre
5 avenue de Niort
79370 Celles-sur-Belle
Tél : 05 49 32 89 09

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