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Un savoir-faire, une passion exclusive

L’ensemble de nos produits sont fabriqués avec des laits 100% sans OGM, collectés toutes les 48 heures auprès de nos 120 adhérents collaborateurs (65 producteurs de lait de vache et 55 producteurs de lait de chèvre). Chacun d’eux est situé dans un rayon de 30 kilomètres de notre fromagerie

Après une maturation lente des laits et un moulage à la louche, ces fromages bénéficient d’un post affinage en haloir supervisé par nos maîtres fromagers ainsi qu’un conditionnement en caisse en bois.
Logo Atelier de la Sèvre - fromages de chèvre - lait cru - moulés louche - fromage au lait de vache pasteurisé - Coopérative laitière de la Sèvre

Des fromages de qualités

La petite Bûche Caprifeuille  (150 g) est fabriquée artisanalement par nos maîtres fromagers à partir du savoir-faire du Poitou-Charentes.

Ce fromage de chèvre au lait cru est reconnu pour son agréable goût de noix et de miel.

Slide Le Mothais sur feuille 150g - fromage de chèvre au lait cru - moulé à la louche - Atelier de la sèvre Le Mothais sur feuille 150g
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FROMAGE DE CHÈVRE AU LAIT CRU MOULÉ À LA LOUCHE

Slide Le Chabichou du Poitou AOP 150g - fromage de chèvre au lait cru - moulé à la louche - Atelier de la sèvre

FROMAGE DE CHÈVRE AU LAIT CRU MOULÉ À LA LOUCHE

Le Chabichou du Poitou AOP 150g
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Slide Le Montcoudray 150g - lait de vache pasteurisé - médaille d'or Concours général agricole 2017 - Atelier de la sèvre

FROMAGE AU LAIT DE VACHE

Le Montcoudray 150g médaille d’or CGA 2017
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Slide Le Crottin 60g - fromage de chèvre au lait cru - moulé à la louche - Atelier de la sèvre

FROMAGE DE CHÈVRE AU LAIT CRU MOULÉ À LA LOUCHE

Le Crottin 60g
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Slide Le Chèvre d'or nature 200g - fromage de chèvre au lait-cru - moulé à la louche - Atelier de la sèvre

FROMAGE DE CHÈVRE AU LAIT CRU MOULÉ À LA LOUCHE

Le Chèvre d'or nature 200g
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Slide Le Chèvre d'or cendré 200g - fromage de chèvre au lait cru - moulé à la louche - Atelier de la Sèvre

FROMAGE DE CHÈVRE AU LAIT CRU MOULÉ À LA LOUCHE

Le Chèvre d'or cendré 200g
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Slide Le mini Chèvre d'or nature 80g - fromage de chèvre au lait cru - moulé à la louche - Atelier de la sèvre

FROMAGE DE CHÈVRE AU LAIT CRU MOULÉ À LA LOUCHE

Le mini Chèvre d'or nature 80g
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Slide Le mini Chèvre d'or cendré 80g - fromage de chèvre au lait cru - moulé à la louche - Atelier de la sèvre

FROMAGE DE CHÈVRE AU LAIT CRU MOULÉ À LA LOUCHE

Le mini Chèvre d'or cendré 80g
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Slide La bûche du Marais 280g - fromage de chèvre - lait cru - moulé louche - Atelier de la sèvre

FROMAGE DE CHÈVRE AU LAIT CRU MOULÉ À LA LOUCHE

La bûche du Marais 280g
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Slide La bûche du Marais cendrée 300g - fromage de chèvre au lait cru - moulé à la louche - Atelier de la sèvre

FROMAGE DE CHÈVRE AU LAIT CRU MOULÉ À LA LOUCHE

La bûche du Marais cendrée 300g
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Caillage du lait cru - Sèvre & Belle - Atelier de la Sèvre

Etape 1 : le caillage du lait

Le lait de chèvre collecté par la Coopérative Laitière de la Sèvre est utilisé cru, il est additionné de ferments lactiques et d’une légère dose de présure afin de permettre une lente coagulation du lait.

Histoire Atelier de la Sèvre - Histoire Sèvre & Belle - Moulage à la louche - Terroir - Fromages au lait cru - Atelier de la Sèvre - Sèvre & Belle

Etape 2 : le moulage à la louche

Le caillé est prélevé à l’aide d’une louche et est ensuite déposé dans les moules qui donnent la forme aux fromages.

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Etape 3 : L’égouttage du fromage

L’égouttage permet d’extraire le petit lait contenu dans le caillé, c’est une étape très importante car elle joue sur la qualité de conservation du fromage. Pour ce faire les moules recevant le caillé sont perforés afin de laisser le fromage s’égoutter naturellement sans effectuer de pression.

Horaires d’ouverture de la Maison des Fromages de Chèvre et de la Boutique Échiré !

Suite au discours du Premier ministre, ce jeudi 18 mars, de nouvelles dispositions entrent en vigueur concernant  le couvre-feu qui a été repoussé à 19h. Nous vous annonçons donc, les horaires d’ouverture de la Maison des Fromages de Chèvre à …

Diminution de l’empreinte carbone : une priorité au sein de notre coopérative !

La Coopérative Laitière de la Sèvre, dont font partie les marques Atelier de la Sèvre, Echiré et Sèvre & Belle et est connue et reconnue pour ses pratiques avant-gardistes. Historiquement en veille des tendances du marché, nous avons pu construire …

Les Horaires d’ouverture de la Maison des Fromages de Chèvre et la boutique d’Échiré !

Suite à l’annonce du gouvernement, jeudi 14 janvier, nous avons pris de nouvelles dispositions concernant les horaires d’ouverture du magasin d’Échiré et de la Maison des Fromages de Chèvre. Merci de votre compréhension ! Prenez soin de vous !

La gamme Atelier de la Sèvre est une gamme de fromages régionaux authentiques, sains, naturels dédiée aux crémiers et restaurateurs. Nos produits sont fabriqués dans les Deux-Sèvres, dans notre laiterie située à Celles-sur-belle, à 20 km de Niort.

Contactez nous

Coopérative Laitière de la Sèvre
5 avenue de Niort
79370 Celles-sur-Belle
Tél : 05 49 32 89 09

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